Σίβα

Υπάρχουν πολλές εκδοχές για την προέλευση του ονόματος του οικισμού Σίβα, που βρίσκεται περίπου 60 χιλιόμετρα νότια του Ηρακλείου. Για πολλούς, το τοπωνύμιο Σίβα (-si-wa) παραπέμπει στον Θεό Σίβα (Διόνυσο). Αν υπήρχε ένα κοινό υπόβαθρο στις λεγόμενες Ινδοευρωπαϊκές γλώσσες, τότε μπορούμε να εικάσουμε πως ο θεός Σίβα – Διόνυσος αποτελούσε αντικείμενο λατρείας στην ευρύτερη περιοχή, με απομεινάρι το τοπωνύμιο Σίβα, όπου ίσως να κρύβει ένα αρχαίο υπόστρωμα της γλώσσας.
Ο οικισμός βρίσκεται δίπλα από εξέχοντα λόφο που περιβάλλεται από αμπέλια και ελιές. Εκεί βρίσκεται το οινοποιείο Δασκαλάκη. Η ευρύτερη περιοχή ανήκει σε μία από τις ζώνες Προστατευόμενης Ονομασίας Προέλευσης – ΠΟΠ Δαφνές που αφορά την ποικιλία Λιάτικο.
Το όμορφο αυτό παραδοσιακό χωριό έχει χαρακτηρισθεί διατηρητέο από το Υπουργείο Πολιτισμού. Από πολύ νωρίς (1257), κατά την περίοδο της Ενετοκρατίας στην Κρήτη, όπως προκύπτει από τα κατάστιχα που έχουν διασωθεί, το χωριό και ο κάρπιμος περίγυρος αξιοποιείται (ενοικιάζεται) από τους κατακτητές για εκμετάλλευση. Πράγματι, το έδαφος είναι γόνιμο, διαθέτει υψηλή περιεκτικότητα σε άργιλο, που σημαίνει ότι κρατάει τη λίγη υγρασία που το αμπέλι χρειάζεται τους μήνες Ιούλιο-Αύγουστο, και η θερμοκρασία, λόγω των ΒΔ μελτεμιών, είναι κατάλληλη για παραγωγή υψηλής ποιότητας σταφυλιών. Δηλαδή τα μικροεδαφοκλιματικά δεδομένα ευνοούν την καλλιέργεια αμπελιών και συνακόλουθα την παραγωγή εξαιρετικής ποιότητας οίνου.